Baka/ersätta Mandelmjöl med? pga Allergi! + frågor om sötning!

Visar 4 inlägg - 1 till 4 (av 4 totalt)
  • Författare
    Inlägg
  • #5760
    JennyE
    Deltagare

    Hej,

    Har just börjat äta LCHF och mår jättebra! Magen mår toppen och jag är inte hungrig/yr som jag alltid blir när jag äter andra dieter.

    Nu är jag sugen på att baka men det är ju mandelmjöl i alla recept och jag är allergisk mot det (mandel/nötter/soja)!

    1.Det finns ju Profiber, fiberhusk, fibrex… men dessa ersätter väl bara mjöl till en viss del?
    2.Jag kan väl inte i stället för vetemjöl/mandelmjöl ta samma mängd tex. fibrex? Eller?

    3.Om jag skall bara kakor- vad tar jag i stället för mandelmjöl?
    4. Om jag skall baka bullar?
    5. Om jag skall göra matbröd?
    6. Om jag skall göra pajsmet till matpaj (ej söt paj)?

    7. Kan jag göra mjöl av solrosfrön? Ersätta samma mängd? Hur smakar det?

    8. Cocosmjöl har jag läst (kan jag ersätta samma mäng cocosmjöl i stället för mandelmjöl)? Kanske blir konstig smak.. att allt smakar cocos!

    9. Eller cocos + profiber (andelar?)

    10. Sedan undrar jag över Stevia (många verkar få huvudverk och att det smakar illa)?
    11. Sukrin- våra ni ge det till era barn.. det är ju ”lite” konstgjort men ändå naturligt- biverkningar?

    Vill helst baka utan tillsatser av onaturliga preparat!

    Sukrin känns inte fullt naturligt för mig.
    12. Frågan är om FiberHusk är 100 % pulveriserat psylliumfröskal är så mycket bättre än malt vete/vetemjöl?

    Tror på att äta det mesta utan att mala sönder det men frångår såklart detta och vill då ha bästa alternativet (eller i alla fall veta vad ni anser)! Är sugen på att baka något gott!

    Skulle bli jätteglad för svar på alla frågor som ni kan svara på!

    Tacksam för svar!

    //Jenny

    #89070
    Lillnettan
    Deltagare

    Hej!

    Jag kan rekommendera Marianns bok ”Baka med LCHF”, för hennes recept utgår framför allt från kokosnötsmjöl, fast ibland även med pofiber och olika nötmjöler i kombination med fiberhusk och ibland fibrex tror jag. Direkt måste jag säga att kokosnötsmjöl INTE är mald kokos, så du kan inte göra detta mjöl själv (då blir det kokosomelett av bakningen). Det är denna produkt som menas:

    15_thumb.jpg

    …och den går att köpa bland annat på http://lchfbutiken.se.temp-url.se/. Kokosnötsmjöl smakar inte kokos, upplever jag.

    Du kan inte ersätta olika mjölsorter rakt av. Tex. kokosnötsmjölet suger upp fukt extremt mycket och försöker du ersätta vetemjöl med samma mängd kokosmjöl får du nog en cementklump. 😉 Jag rekommenderar beprövade recept iaf till en början.

    En del av bakverken fungerar nog helt utan sötning; ofta använder man tex. hallon, grädde och sådant som ger lite ”naturlig” sötma. Att bara använda stevia ger ofta en bismak av lakrits, det är lätt att överdosera. Sukrin ger också bismaker om man överdoserar. Själv blandar jag sukrin med stevia och minskar så gott som alltid på mängden sötningsmedel i receptet. Annars tycker jag att det antingen blir för sött (sockeravvänjd som jag är) eller att bismakerna blir för starka. Vissa bakar med lite honung eller björksocker som sötning i stället, och om de inte triggas av det så borde det också fungera. Det blir nog en väldigt liten mängd per portion.

    Husk fungerar lite som en stabilisator som klibbar ihop ingredienserna och gör smet av det hela. Det brukar räcka med väldigt små mängder. Tror inte att man borde jämföra husk med vetemjöl; tex. är det glutenfritt.

    #89071
    Lillnettan
    Deltagare

    Just det! Pajdegsrecept med pofiber hittar du här, tex.
    http://givememycoffee.wordpress.com/2012/02/18/ostpaj/

    #89072
    Lillnettan
    Deltagare

    …Och det är jag igen. 🙂

    Här kan du läsa lite om olika mjöler:

    http://www.expressen.se/halsa/njut-av-goda-kakor-och-brod-med-lchf/

Visar 4 inlägg - 1 till 4 (av 4 totalt)
  • Du måste vara inloggad för att svara på detta ämne.