Biltong

Visar 2 inlägg - 1 till 2 (av 2 totalt)
  • Författare
    Inlägg
  • #1756
    Gohper
    Deltagare

    Torkat kött med korriander.
    Detta ska egentligen torkas i en biltongbox en låda med två hål med insektsnät en lampa och en fläkt (typ datorfläkt). Men endel torkar det i varmluftsugn på 50 grader (lägsta möjliga, vet inte hur länge då)
    I lådan tar det 3-7 dagar beroende på köttets tjocklek.

    Jag föredrar nöt (fransyska eller rostbiff, hel) eller rådjur.

    Skiva köttet längs med fibrerna i bitar som är 3-4 cm breda.
    Blanda 1,5 dl vitvinsvinäger och hp-sås, kan vara gott med en gnutta sambal i oxå.
    Pensla eller doppa köttet med blandningen ordentligt. Spara det som blir kvar!
    Låt den värsta blötan rinna av.
    ”Pannera in” köttbitarna i en blandning av 1,5 dl grovsalt och drygt en halv burk korriander.
    Lägg köttet i en skål gärna med ett galler i botten eller ett uppochnervänt fat. Detta för att vätskan inte ska blöta köttet.
    Ställ in i kylskåp och låt det grava i ett dygn.

    Skölj köttet i varmt vatten och låt dom droppa av väl.

    Pensla på eller doppa köttet i vinägerblandningen igen och låt bitarna rinna av.
    Pudra bitarna rikligt med korriander och ev lite grovmalen svartpeppar.

    Jag har krokar och stänger i min låda så jag gör ett litet hål i smaländen och trär i kroken.
    Sedan är det bara att hänga upp dom i lådan och vänta.

    Skivas sedan tvärs fibrerna i chipstunna skivor, gott till kaffe, vin, öl eller bara som det är.

    Funkar även som liten hungerdämpare om magen skriker för tidigt!

    Ska vid tillfälle ta lite bilder på lådan och lägga upp dom.

    Det finns bilder på nätet, googla på biltong (ev oxå box).

    #27664
    agnetasch
    Deltagare

    Knäckebröd på LCHF-vis! Eftersom koriander är huvudkryddan i knäckebröd måste ju det här bli kött-knäcke. Kul recept 😀

Visar 2 inlägg - 1 till 2 (av 2 totalt)
  • Du måste vara inloggad för att svara på detta ämne.