Fransk Fisksoppa

Visar 1 inlägg (av 1 totalt)
  • Författare
    Inlägg
  • #211
    cathrine
    Deltagare

    6 portioner
    300 g gösfilé eller torskfilé
    300 g laxfilé utan skinn
    300 g räkor skalade
    2 gula hackade lökar
    3 skivade vitlöksklyftor
    1 stor morot i slantar
    ½ blomkålshuvud
    3 tomater
    2 msk olivolja
    1 kuvert saffran
    1tsk hela fänkålsfrön
    2 tsk torkad timjan
    1½–2 tsk salt, gärna flingsalt
    nymald vit- eller svartpeppar
    1,2 liter vatten
    ca 2 dl torrt vitt vin
    2 fiskbuljongtärningar eller fond
    5 dl vispgrädde
    bladpersilja, späd färsk timjan

    Om man skär grönsakerna i förväg går det sedan fort att göra soppan. Tomaterna behöver inte skalas men skär bort fästet och dela tomaterna i stora bitar.

    Fräs löken + vitlöken varsamt i olja i en stor kastrull eller gryta. Smaksätt med saffran, fänkålsfrö och torkad timjan och rör om. Lägg ner morot, riven blomkål och tomater. Späd med vatten och vin, lägg i buljongtärningarna eller fond och koka i 10–15 minuter. HIT kan man förbereda.
    Skär sedan den helt benfria fisken i kuber, ca 3 cm stora. Skala räkorna.
    Koka sedan upp soppan igen, nu tillsammans med grädden. Krydda med salt och peppar. Lägg i fiskbitarna och sjud dem i soppan 3–4 minuter. Lägg i skalade räkor (de ska inte koka) och smaka av soppan. Toppa den med lite hackad bladpersilja och generöst med späda timjanblad.
    🙂

Visar 1 inlägg (av 1 totalt)
  • Du måste vara inloggad för att svara på detta ämne.