God bearnaissås!

Visar 3 inlägg - 1 till 3 (av 3 totalt)
  • Författare
    Inlägg
  • #99
    AvatarAngelica83
    Deltagare

    Mmm! Hittade en för mig ny bearnaissås när jag handlade idag. ”Eriks bearnaise av Erik Lallerstedt”.

    Kollade snabbt (blundade för E:na) men den är bra med tanke på fett och kolhydrater! Fett 85.7 g/100 och kh 0,5/100 g. Bra tycker jag.)

    Och den var god också!

    #6776
    AvatarAngelica83
    Deltagare

    Ja, det är sant. Väldigt många tillsatser, men ett ok alternativ om man inte vill göra sin egen. 🙂

    #6777
    AvatarFord-Prefect
    Deltagare

    Den absolut godaste beanaisen du kan hitta! Hemmagjord! Det är faktiskt inte så svårt som man kan tro…

    Receptet:

    Gör ett avkok av:

    1del vatten
    1del vitvinsvinäger
    1 finhackad charlottenlön (går bra med gullök oxå, men då räcker ½)
    1 nypa pepparkorn (omalda)

    Vispa upp äggulor, sås för två personer går bra på två gulor, jag brukar dock göra på fyra äggulor.

    Smält 50 gram smör per äggula.

    Vispa ner det smälta smöret i äggulorna tills du får en konsisten som är mer lik stelnad betong än majonäs, försök att undvika att få med slaggprodukter (det där som är som vita kulor, vi vill bara ha det lätt gulfärgade fettet). Smaksätt sedan med det silade avkoket tills du når en syrlighet som du själv önskar. Krydda med hackad persilja och dragon.

    OBS! Avkoket ska silas och det behövs inte alls mycket, max ½ dl totalt och det är för att man ska kunna göra avkok av det.

Visar 3 inlägg - 1 till 3 (av 3 totalt)
  • Du måste vara inloggad för att svara på detta ämne.