Hur får ni biffarna fasta?

Visar 13 inlägg - 1 till 13 (av 13 totalt)
  • Författare
    Inlägg
  • #3842
    Helle
    Deltagare

    I går skulle jag göra biffar efter detta receptet: http://www.lchfrecept.com/ShowRecepy.aspx?ID=1210
    Har spanat in det länge och det lät så mumsigt. Så i går testade jag på dom. Det blev katastrof. Fick slänga allting. 🙁 Så det blev utemat i dag pga det.
    Jag hade nog 400g blandfärs. I stället för creme fraiche med smak av tomat och fetaost så hade jag i Smetana 200g eftersom det är mera fetthalt i och hade i tomatpuré som smak. Fetaosten tog jag allting av 150g. Men kalvfoden råkade jag ha i 3 msk av haha var så trött i går. Det blev förstås för salt allting.

    Iaf så gick de ju inte att forma några biffar av det där. Så jag smackade bara i dom i stekpannan. Dom kokade ju mer än stektes men skulle stekas i ca 3 min på varje sida som en biff. Dom skulle tom kunna grillas så så fasta får hon dom som la ut receptet tydligen. Mitt kokade i evigheter och gick aldrig att vända som en biff. Vände smeten då och då och fick äta det som det blev.

    Så hur gör jag egentligen? I stället för ströbröd som man alltid hade förut för att få biffar fasta vad använder man då? För inte går det att få dom fasta ändå? Jag e tydligen inge bra på att laga mat iaf.

    #58910
    mctrollet
    Deltagare

    som med ströbröd blir dom inte, man får vara lite försiktig, jag brukar slänga i en äggula…

    #58918
    ciah
    Deltagare

    Ägg, fiberhusk, krossade linfrön har jag i så det binder vätskan i färsen.

    #58917
    Helle
    Deltagare

    Tack tack! Får testa nästa gång. 😛
    I kväll blir det Club sandwich. ;P

    #58916
    Helle
    Deltagare

    En fråga ang. Cub Sandwichen. Majjon tog slut i morse. :S Det hade jag glömt. Vad blir gott i stället för majjo? Jag såg i receptet att man kan blanda ut majonnäsen med lite turkisk yoghurt/creme fraiche. Här är receptet: http://www.lchfrecept.com/ShowRecepy.aspx?ID=78

    #58909
    Lillnettan
    Deltagare

    Oj, 200 gram smetana? Jag har bara en stor matsked eller så, plus en äggula. Det blir för geggigt och löst annars.

    #58915
    Helle
    Deltagare
    Quote:
    Oj, 200 gram smetana? Jag har bara en stor matsked eller så, plus en äggula. Det blir för geggigt och löst annars.

    Ja? I receptet jag följde: http://www.lchfrecept.com/ShowRecepy.aspx?ID=1210 Så skulle man ha 4dl creme fraiche till 800 g kött. Tyckte också det verkade som att det borde bli väldigt löst men personen som lagt in receptet kunde ju uppenbarligen steka riktiga biffar av det. Kan blir annorlunda konsistens av Smetana i stället för av Creme fraich?

    #58912
    Mynlen
    Deltagare

    tror det men jag har även märkt att olika märken creme fraiche är olika fasta. Den jag kan köpa på lidl tycker jag är alldeles för tunn, den jag köper på AH (annan mataffär) är fast och ”bredbar” i konsistensen. Med den första skulle mina biffar bli soppa, med den andra nog biffar som går att steka.

    #58908
    Lillnettan
    Deltagare
    Quote:
    Quote:
    Oj, 200 gram smetana? Jag har bara en stor matsked eller så, plus en äggula. Det blir för geggigt och löst annars.

    Ja? I receptet jag följde: http://www.lchfrecept.com/ShowRecepy.aspx?ID=1210 Så skulle man ha 4dl creme fraiche till 800 g kött. Tyckte också det verkade som att det borde bli väldigt löst men personen som lagt in receptet kunde ju uppenbarligen steka riktiga biffar av det. Kan blir annorlunda konsistens av Smetana i stället för av Creme fraich?

    Jag bara reflekterade över mängden och har svårt att föreställa mig att även upphovsmakaren till receptet lyckades få till fasta biffar med fin stekyta med så mycket ”blött” i smeten – kanske är det något fel i receptet helt enkelt. Eller så är det faktiskt så stor skillnad mellan smetana och fraiche. 🙂

    #58914
    Helle
    Deltagare

    hihi ja vem vet. De är kanske skillnad på Smetana och Creme fraich men när man läser på tex Smetanan så står det ju att man kan använda den precis som man använder tex creme fraich. Man ska tom kunna vispa upp den så den får ännu hårdare konsistens.

    #58919
    onemanarmy
    Deltagare

    Ägg och fibrex brukar fixa biffen.. höhö

    #58913
    Helle
    Deltagare
    Quote:
    Ägg och fibrex brukar fixa biffen.. höhö

    Tummen upp! ;D

    #58911
    Mynlen
    Deltagare

    jag tyckte inte fibrexet fungerade så bra.
    Men hittade ett recept där man lägger till litet krossat linfrö och låter det stå en stund. Det kanske fungerar…

Visar 13 inlägg - 1 till 13 (av 13 totalt)
  • Du måste vara inloggad för att svara på detta ämne.