Jäst i bakning?

Visar 15 inlägg - 1 till 15 (av 22 totalt)
  • Författare
    Inlägg
  • #4595
    Solile
    Deltagare

    Hur är det med jäst i LCHF-bakning? Orkar inte leta fram infon själv, utan jag är heeelt säker på att nån av er kan hjälpa mig? Är det bra/dåligt?

    #69909
    spirry
    Deltagare

    Ursäkta men hur fasen kan man vara så förbannat lat att man inte orkar gå in på exempelvis 100gram.se, livsmedelsverket eller någon annan sida och söka på jäst? Du orkade ju starta en tråd här, något som definitivt är mycket jobbigare.

    #69899
    Solile
    Deltagare

    Men snälla nån!!! Det finns ingen info som jag hittat, om bakning med jäst utan vetemjöl och socker. Än mindre info om just LCHF-bakning med jäst. På det här forumet finns det väldigt kunniga och insatta människor. OCH forumet är väl till för att vi ska hjälpa varandra och dela erfarenheter eller? Men du kan ju testa dina länkar och se vad du får fram för info? Är inte ute efter innehållet i jäst, utan hur det fungerar utan att man tillsätter vetemjöl och socker. Tror de flesta förstod att det var det jag var ute efter… Ganska onödigt inlägg av dig, där du dessutom är rätt otrevlig faktiskt :-

    #69908
    Mynlen
    Deltagare

    jag hann inte igår, men .. jäst och mjöl hör liksom ihop. Jästen behövs för att få glutenet att jäsa, och utan gluten eller socker gör jäst inte så mycket. Så därför hittar du knappt något om lchf bak och jäst….

    #69901
    alfons
    Deltagare

    Förmodligen är det fiberhusk, mandelmjöl cocosmjöl och använda fiberhusk som gäller

    #69907
    Mynlen
    Deltagare

    men fiberhusk gör ju inte att det jäser.. eller blir luftigt. Det gör att det håller ihop…

    #69898
    Solile
    Deltagare

    Så det är ingen som testat alltså? Jag tänkte om det kan fungera med sukrin el annan sötning, istället för socker. Men funkar det inte med nåt annat mjöl än vetemjöl så är det ju kört ändå. Men jag kanske testar ändå, bara för att kolla OM det går. Har för mig att jag läst nånstans, nån gång, att jästen bildar koldioxid och alkolhol från sockret. Alltså ”äts” sockret upp av jästen och det blir alkohol istället, som sedan försvinner när man bakar det. Men ja, det är väl bara att testa ändå 🙂

    #69897
    Solile
    Deltagare

    Äsch! Glöm det, haha! Läste Mynlens svar lite mer noga nu. Om jäst endast har som syfte att göra gluten luftigt så är det ju inget man behöver använda i LCHF-bakning 🙂

    #69900
    alfons
    Deltagare
    Quote:
    men fiberhusk gör ju inte att det jäser.. eller blir luftigt. Det gör att det håller ihop…

    Tyvärr jag glömde bakpulver

    #69906
    Mynlen
    Deltagare

    det stämmer att jästen äter upp sockret och gör om det till alcohol det är så man gör öl och champagne…. 🙂

    #69896
    Solile
    Deltagare

    hmmm, då borde det funka med vanligt socker mao? Jaja, jag testar kanske nån dag när jag har väldigt tråkigt 🙂

    #69905
    Mynlen
    Deltagare

    Men vad ska du använda till att ”hålla jäsbubblorna” inuti? det är ju mjölet och glutenet som blir som en tja hur säger man.. massa där jäset blåser bubblor av..

    #69895
    Solile
    Deltagare

    Jamen jag vet inte, haha… Vi får se 🙂

    #69894
    Solile
    Deltagare

    Apropå detta ämne, så snubblade jag över ett brödmix som innehåller torrjäst: http://www.sockerfri.com/products.html?id=23/438

    Så då borde det funka att baka med jäst inom LCHF iaf 😀

    #69904
    Mynlen
    Deltagare

    jo, för att den innehåller vetegluten 🙂

    jäst+gluten= bröd… 🙂

Visar 15 inlägg - 1 till 15 (av 22 totalt)
  • Du måste vara inloggad för att svara på detta ämne.