Mandelmuffins

[cathrine]

* 2,5 dl mandel
* 1 tsk bakpulver
* 50 gr smör
* 3 ägg, gulor och vitor för sig.
* 1½ dl sötningsvariant
* 1 tsk kardemumma

Skålla eventuellt mandeln och mal den två gånger genom en handdriven mandelkvarn. Smält smöret. Blanda allt utom äggvitorna till en tjock kräm.
Vispa äggvitorna till ett fast skum och vänd ihop alla ingredienser. Börja med att blanda ner lite av skummet med de andra ingredienserna tills det blir mer lättflytande och vänd sedan ner det restrerande av äggvitorna. Mycket av luften förloras men det blir bra ändå. Fyll muffinformar till 3/4 och grädda i 200 grader

Ett tips är att göra egen mandelmassa av 100 gr finmalen skållad mandel, lite sötningsmedel (1-3 msk) och ca en äggvita. Tillsätt äggvitan lite i taget tills mandelmassan blir lagom fast. Sedan kan man skära itu muffinbullarna och göra ”semlor” av dem med mandelmassa och vispgrädde

[Författare]

Inlägg