Mjuk kokoskaka a la Annika Rogneby

[Lillnettan]

Den här kakan är från Annika Rognebys bok ”Bakglädje med LCHF – Baka utan socker och mjöl”. Jag tyckte dock att mängden sötningsmedel var på tok för stor (åtminstone i min mun fick kakan en skarp bismak) så jag har manipulerat receptet lite.

Kokoskaka, 12 mindre eller 6 stora (som på bilden) bitar
(0.5 gram kh, ca. 260 kalorier/stor bit)

* högst 0.5 dl Sukrin eller Sötrix (Lchf-butikens egna sötningsmedel; samma sak som Sukrin men billigare)
* 2 ägg
* 125 gram osaltat smör
* 1,5 dl mixermald kokos (bara kör runt den ett tag i mixern så att den finfördelas)
* 1 msk fiberhusk
* 2 tsk bakpulver
* ½ tsk vaniljpulver

Vispa ägg och Sukrin fluffigt. Blanda i det smälta smöret. Rör försiktigt ner de torra ingredienserna. Häll smeten i en ugnsform eller mindre långpanna, ca. 15 x 23 cm. Grädda i 150 grader i 30 minuter och skär upp kakan när den har kallnat.

Fungerar bra till tårtbotten eller bakelser vid speciella högtider. 🙂

[snutteplommon]

Ser gött ut ,den lär man nog testa 🙂

[systeryster]

Nu blev jag baksugen direkt :D. Ska testbaka till eftermiddagskaffet, återkommer med recension :).

[systeryster]

Hm, min blev inte så där tjock och saftig som din ser ut på bilden… Jag tog en långpanna, alltså lite djupare plåt, och smeten täckte väl halva den, men då blev dom väldigt tunna. Fast dom smakade gott! Jag älskar kardemumma så jag tog i ca ett kryddmått av det också :D. Mina blev färdiga på 20 min, så jag skulle nog tagit en lite mindre form.

[ciah]

Den måste jag prova redan i kväll sen servera den med hallongrädde… mums 🙂 🙂

[Lillnettan]

Jaa, det blir nog bättre med en liten form, mina ugnsformar är ganska små – ska ändra i receptet!

[mctrollet]

dom såg ruskigt saftiga ut!

[Krockofaxen]

Det är många recept i Rognebys bok som tyvärr inte funkar.

[ciah]

Jag bakade denna i förrgår och den vart riktigt god, hade en liten aning smak av bakpulver och ska nog ha lite mindre fett nästa ggn då jag tyckte den blev lite för blöt eller kanske lite mer fiberhusk..
Men en helt okej kaka 🙂

[djudjie]

Mmmmm den ser saftig o go ut! Ska allt prova o göra den 🙂
tack

[Författare]

Inlägg