- Detta ämne har 17 svar, 8 deltagare, och uppdaterades senast för 12 år sedan av
.
-
Inlägg
-
Tänkte prova en maträtt jag brukade älska då jag åt vanlig mat eller vad man ska kalla det. Det var en maträtt med aumbergine som jag doppar i ägg och steker, gör egen champinjonsås till med champinjoner i och hemgjord potatismos till. I stället för potatismos gjorde jag blomkålsmos. Jag tänkte koka blomkålen i grädde men det blir ju så dyrt att hålla på så så jag tog mest mjölk och sen även grädde och kokade den i. Det den kokat i skulle jag göra en sås av sen som jag kunde använda till någon annan maträtt sen kanske tänkte jag.
Champinjonsåsen kom jag inte ihåg hur jag hade gjort tidigare men antog att jag gjort såsen av mjölk och vetemjöl sen i med champinjonerna råa som kokat ihop. Jag hade läst här på forumet att i stället för vetemjöl kunde man reda med philadelphiaost eller creme frasch. Creme fraisch har jag för mig är billigast så jag köpte det. Kokade champinjonerna i mjölk blandat med grädde och försökte reda med creme fraischen…det blev bara cornigt eller va man ska kalla det…inte alls nå mycke tjockare..märktes knappt någon skillnad. Så jag hade i pofiber….hände ingenting…så jag hade i fiberhusk men då blev allt som en deg…suck.
Så ville jag ju inte att min blomkålssås skulle bli så jag provade reda den med sojamjöl…men det hände ingenting med det heller. Alltså vad ska man reda med egentligen som FUNKAR?
Varför reda en sås överhuvud taget? Sås gjord på vispgrädde och möjligtvis cream fraiche får utmärkt konsistens för sås om det får ligga och götta till sig ett tag på låg värme.
En notering om att grädde skulle vara dyrt – detta är helt enkelt inte fallet. Ser du på mängden kalorier du får per krona, så är vispgrädde bland det billigaste du kan äta! Mycket billigare än mjölk
glöm hur såserna var förr. Du kommer inte att hitta liknande tjocka såser på LCHF.
Ett bra sätt att göra en sås något tjockare är att låta grädde koka in på svag värme, sen låter du den svalna litet, säg 5 minuter och sen vispar du ner smör. Sen får du absolut inte värma den mer.Jag har haft samma problem och blev så less på att inget funkade. Jag köpte Redix på lchf-butiken men tyckte inte om den slemmiga konsistensen som såsen fick, så numera reder jag med äggulor. Det funkar bra. Man hettar upp såsen tills den kokar, tar den av plattan och väntar tills den slutar bubbla och så vispar man ner ett par äggulor. Jag tror att 1 äggula = 1 dl vätska ungefär. Vill man kan man låta såsen stå på svag värme en stund sedan, men den får inte koka upp på nytt för då koagulerar äggen. 🙂
Det där med blomkålsmoset – varför inte koka i vatten eller buljong och SEN ha i grädde? 🙂
Trodde jag hade svarat er men skrev nog svaret i min dagbok bara.
Jag provade Lillnettans tips och wow säger jag bara. Det blev riktig sås! Så det kommer jag köra med hädan efter.
Lillnettan: Jag kokade i grädden för att jag ville behålla vitaminerna som man annars bara häller bort om man kokat i vatten. Då tänkte jag att man kunde utnyttja det lite genom att göra en sås av grädden jag kokat blomkålen i. Och blomkålen blir så mycket godare när den får koka i grädde. Namn nam.
Just jah, funderar på att äta fisk i morrn och det brukar man ju inte bli så mätt på och om man blir det så är man snabbt hungrig igen och nu när man inte ska ha pasta, ris eller liknande till vad har man då så man står sig ett tag på det?
Blomkålsris är ju ett alternativ – riv blomkål grovt, häll den i kokande, gärna smaksatt (med fond) vatten och låt stå ca. 10-15 sekunder. Häll av. Färdigt! I med en klick smör eller nåt bara.
Jag är rätt inne på gratänger just nu, med valfria grönsaker, ost och en äggstanning på en skvätt grädde och ägg. Mättande och gott.
Quote:Blomkålsris är ju ett alternativ – riv blomkål grovt, häll den i kokande, gärna smaksatt (med fond) vatten och låt stå ca. 10-15 sekunder. Häll av. Färdigt! I med en klick smör eller nåt bara.Jag är rätt inne på gratänger just nu, med valfria grönsaker, ost och en äggstanning på en skvätt grädde och ägg. Mättande och gott.
Mums det ska testas! 🙂
Broccoli är jättegott till fisk, gärna färsk som får ett kort uppkok så den har kvar lite spänst! 🙂
Jag reder såser med Redix från LCHF-butiken, men inte får jag den slemmig.. jag tycker den blir precis som sås redd med potatismjöl el vetemjöl.
Quote:Broccoli är jättegott till fisk, gärna färsk som får ett kort uppkok så den har kvar lite spänst! 🙂Jag reder såser med Redix från LCHF-butiken, men inte får jag den slemmig.. jag tycker den blir precis som sås redd med potatismjöl el vetemjöl.
Ja, LCHF-butiken kan ju va ett alternativ på sånna här lite svåra saker som redning till såser, få biffar att hålla ihop osv. Jag tänker aldrig på att LCHF-butiken finns. Tack för att du påminde mig. 🙂
Quote:Lillnettan: Jag blir så imponerad av din påhittighet! Du skulle skriva en LCHF kokbok!Vem menar du? 🙂
Det gjorde jag igar och det fungerar KANON!! sjod det litet sa att det blev annu tjockare men dar ar det att se upp att man inte hallar pa for lange!
- Du måste vara inloggad för att svara på detta ämne.