Västerbottenpaj

Visar 11 inlägg - 1 till 11 (av 11 totalt)
  • Författare
    Inlägg
  • #779
    berittis
    Deltagare

    En paj med ”riktigt” pajskal. 🙂 Blir jättemör och fin. Liten pajform, ca: 25 cm i diameter.

    Västerbottenpaj
    Pajskal:
    1 dl PO-fiber,1 msk Fiberhusk,½ tsk bakpulver,75 g rumsvarmt smör,1 äggula,¾ dl vispgrädde

    Blanda de torra ingredienserna och fördela smöret med fingrarna. Arbeta in äggulan med en sked häll sen i grädden. Rör först med skeden och knåda sedan snabbt ihop degen med händerna.
    Platta ut i en pajform, 25 cmØ och förgrädda i 5 min i 200°.

    Fyllning:
    3 dl riven Västerbottenost, lite finskuren purjo, 2 ägg, 1½ dl vispgrädde, valfria kryddor.

    Fördela osten och purjon över den avsvalnade bottnen. Vispa ihop ägg, grädde och kryddor och häll över osten. Grädda i ca 20 min i 200°. Täck med folie om pajen ser ut att bli för brun. Prova med en sked om äggstanningen är klar, annars grädda en stund till.
    Låt stå och stanna en liten stund när den kommit ur ugnen.

    #12453
    berittis
    Deltagare

    OBS! ”pajdegen” är lösare än en vanlig pajdeg och går inte att kavla. Platta ut i pajformen med händerna och låt inte degen gå ända upp på kanterna. Den sjunker ihop lite när man gräddar och jag tror inte att man kan fylla formen med torra ärtor som med vanlig paj, då tror jag att ärtorna fastnar! :-

    #12446
    agnetasch
    Deltagare

    Jag har aldrig provat att fylla ett pajskal med torra ärtor. Varför gör man det?

    #12452
    berittis
    Deltagare

    Man brukar fylla pajskal med torra ärtor innan gräddningen för att det inte ska falla ihop, dvs krypa ner vid kanterna. Sen häller man så klart ut ärtorna! Trycka fast folie runt kanterna brukar också fungera men jag tror inte att det är så bra med lchf-pajskalet men jag har inte provat. Kan ev.fungera. :-

    #12445
    agnetasch
    Deltagare

    Jag brukar ställa in det ogräddade pajskalet i frysen en stund, då säckar inte kanterna ihop vid gräddningen. Kanske kan funka även på det lösare LCHF-pajskalet.

    #12451
    berittis
    Deltagare

    Bra idé, ska testa nästa gång. Tack 🙂

    #12450
    berittis
    Deltagare

    Nä, tyvärr sjönk den ihop i alla fall. Suck! :'(
    Men, det smarkar ju gott ändå. 🙂

    #12444
    agnetasch
    Deltagare

    Försöka duger. Synd att det inte funkade 🙁

    #12449
    berittis
    Deltagare

    Men det spelar inte så stor roll. Det gör ingen skillnad för smaken, ju. 😉

    #12447
    Susanna
    Deltagare

    Spännande recept, hoppas verkligen att pajskalet blir så gott som det låter 🙂 (det borde väl funka finemang med annan fyllning också?)

    #12448
    berittis
    Deltagare

    Ja, det funkar med annan fyllning. Jag gjorde just en paj med anjovis, västerbottenost, grädde, creme fraiche och ägg. Mycket gott.
    Ang. pajskalet. Det blir inte som en vanlig paj med mjöl i (men det förstår man ju, så klart) men jag tycker att det blir avsevärt mycket bättre än ”paj” enligt Airam. Där gör man ju en äggstanning som sedan fylls med nån röra. Också gott men inte paj i min mening. Det är en god äggstanning.
    Hoppas att du gillar ”mitt” pajrecept.(Det finns säkert andra som har gjort liknande recept) 😉

Visar 11 inlägg - 1 till 11 (av 11 totalt)
  • Du måste vara inloggad för att svara på detta ämne.