Enkel Majonnäs

[cathrine]

3 äggulor
1,5 msk franks senap
3-4 msk kallpressad rapsolja
2 msk olivolja
1-2 tsk vinäger eller citronsaft
salt, peppar

Blanda gulorna o senapen i en skål. salta o peppra.
Häll i rapsoljan DROPPE för DROPPE o rör hela tiden!
När såsen binder sig fortsätt hälla i olja i en tunn stråle utan att sluta röra!
Tillsätt slutligen olivoljan. Majonnäsen blir mer eller mindre tjock beroende på oljans kvalitet.
Tillsätt vinägern eller citronsaften. Smaka av.
OBS: ingredienserna måste ha rumstemperatur, annars skär sig såsen!

kolh. 0,75g/portion

[ema]

Jag brukar köra med stavmixern istället för att stå och röra. Släng ner allt i en stavmixerbunke, kör ner mixern i botten, på med full patte och dra mixern långsamt upp. Poff så har du majonäs!

[goamarie]

Ema:
Häller du inte i oljan långsamt?
Jag gör torus majjo och jag har elvispen på full patte och häller i oljan långsamt.

[gunilla m]

Jag kör majjon i matberedaren med kniven. Häver i äggula, senap och peppar sedan kör jag igång på full fart för att sedan genom locket droppa i oljan till att börja med och sedan häller jag lite snabbare. Får nog erkänna att jag sällan har rumstemp på allt...

Vad gäller kallpressad rapsolja så får man vara försiktigt. Jag köpte en som har grym nötsmak och den majjon åkte direkt i sopen, gick inte att äta... nu kör jag med neutral rapsolja som förmodligen är varmpressad... köpte coops extra rapsolja... men den är smaklös och gör att majjon blir god och går att äta...