4 pers.
4 stora kycklingfiléer
1 moget päron
2 msk franska örter
200 g roquefortost
2 msk smält smör
½ dl sherry
2 ½ dl hönsbuljong
Peppar efter smak

Skär en djup ficka i filéerna. Pensla med sherry och smält smör och peppra, smula sönder de franska örterna och strö det på filéerna, låt dem mogna i kylen minst 1 timme.

Lägg en bit aluminiumfolie i varje ficka, så den inte klistrar ihop sig under stekningen, lägg dem i en smord ugnsfast form och ugnstek dem i 190º i mitten på ugn i ca 15-20 minuter, ös med hönsbuljongen under tiden. Ta ut filéerna från ugnen.

Under tiden skala, kärna ut och skiva päronet, ta bort folien ur fickan, nu fylls fickan med roquefortost och skivat päron, sätt in filéerna i ugnen igen i ca 5-10 minuter.