Sidan 2 av 2 FörstaFörsta 1 2
Resultat 11 till 15 av 15

Ämne: Majonnäs

  1. #11
    Reg.datum
    maj 2011
    Inlägg
    218

    SV: Majonnäs

    När jag gör majonnäs gör jag helt enkelt så här. Slänger i några äggulor i en mixerskål, en tesked fransk senap, salt, peppar och häller på en mild olja och sen ner med stavmixern i botten, kör den samtidigt som jag sakta drar den uppåt. Hur enkelt som helst.

  2. #12
    Reg.datum
    nov 2010
    Inlägg
    10 222
    Blogginlägg
    40

    SV: Majonnäs

    Ta lite ättika i om du gillar tex findus så får du den smaken=))

  3. #13
    Reg.datum
    jul 2011
    Inlägg
    26

    SV: Majonnäs (och aioli)

    Jag gör som Tompat. Inger mer droppande och rumsvarma ingredienser för mig, tar alldeles för lång tid när man är sugen och vill ha en snabb sås. Det här receptet funkar alltid:

    2 dl rapsolja
    1,5 tsk vitvinsvinäger
    1 tsk salt
    Några tag med pepparkvarnen
    2 krm socker eller honung, om man vill
    1 helt ägg

    För att göra aioli: lägg i en klyfta vitlök och dofta över lite cayennepeppar, för att göra vanlig majonnäs ta 1,5 tsk dijonsenap.

    Sätt i stavmixern i botten på bunken, starta och dra upp staven. Klart!
    Jag späder sedan ibland med en msk vatten i taget för att få det lite tunnare.

  4. #14
    Reg.datum
    mar 2011
    Inlägg
    257

    SV: Majonnäs

    Hur länge står sig egengjord majonnäs?

  5. #15
    Reg.datum
    jul 2011
    Inlägg
    1

    SV: Majonnäs

    Hur länge står sig egengjord majonnäs?
    Allt hänger på hygienen, samt råvarornas färskhet och kvalité. Vissa förvarar den över en månad utan problem, men då krävs det rigorös noggrannhet vid tillverkning. Inga dubbeldippade skedar, extremt väldiskade verktyg, riktiga burkar med väl tillslutna lock osv. När jag gör majonnäs så brukar jag ha den nån vecka innan den tar slut, och det har hänt att jag bara förvarat den i ett glas med plastfolie över.

Sidan 2 av 2 FörstaFörsta 1 2

Behörigheter för att posta

  • Du får inte posta nya ämnen
  • Du får inte posta svar
  • Du får inte posta bifogade filer
  • Du får inte redigera dina inlägg
  •